{"id":27190,"date":"2025-02-19T11:59:27","date_gmt":"2025-02-19T10:59:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brueggen.com\/?p=27190"},"modified":"2026-03-26T10:15:44","modified_gmt":"2026-03-26T09:15:44","slug":"wir-machen-die-coolen-sachen-von-der-idee-zum-perfekten-produkt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brueggen.com\/de\/wir-machen-die-coolen-sachen-von-der-idee-zum-perfekten-produkt\/","title":{"rendered":"„Wir machen die coolen Sachen!“ – Von der Idee zum perfekten Produkt."},"content":{"rendered":"\t\t
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\u201eWir machen die coolen Sachen!\u201c\u2013
Von der Idee zum perfekten Produkt <\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Verfahrensentwicklung \u2013 Technology & Process Development bei Br\u00fcggen <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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I<\/span>n einem kleinen <\/span>Geb\u00e4ude <\/span>a<\/span>n der <\/span>Konstinstra\u00dfe<\/span> \u2013 einem ehemaligen Imbiss \u2013 <\/span>arbeitet das Team der <\/span>Verfahrensentwicklung <\/span>rund um Karsten Eisenhardt auf Hochtouren. <\/span>Fast unscheinbar neben den gro\u00dfen silbernen Produktionsgeb\u00e4uden<\/span> wird <\/span>hier <\/span>t\u00e4glich daran gefeilt, dass unsere Br\u00fcggen-Produkte nicht nur effizient hergestellt werden, sondern auch geschmacklich \u00fcberzeugen. Wer die kreativen K\u00f6pfe hinter unseren Erfolgsrezepten sind und was ihre Arbeit so besonders macht, erf\u00e4hrst du hier.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Die K\u00f6pfe hinter der Entwicklung<\/strong><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n Karsten Eisenhardt <\/h3>\n \t\t \t

Abteilungsleiter und ein echtes Multitalent: Karsten ist gelernter M\u00fcllermeister und Techniker mit Bachelor und Master in Lebensmitteltechnologie. Seit 2011 bringt er seine Expertise bei Br\u00fcggen ein.\u00a0<\/p>\n <\/div>\n \n \n <\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n Julia Loos <\/h3>\n \t\t \t

Prozessingenieurin und stellvertretende Abteilungsleiterin. Lisa war die Erste, die ihr duales Studium im Wirtschaftsingenieurwesen f\u00fcr die Lebensmittelindustrie bei Br\u00fcggen absolvierte. Sie ist seit 2010 im Unternehmen und seit 2015 in der Verfahrensentwicklung.\u00a0<\/p>\n <\/div>\n \n \n <\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n Lisa Kossendey-Kirchholtes <\/h3>\n \t\t \t

Ebenfalls Prozessingenieurin. Lisa hat Biotechnologie, Verfahrenstechnik und Lebensmitteltechnologie studiert. Ihre Masterarbeit schrieb sie bereits in Karstens Team, dem sie nun seit 6,5 Jahren angeh\u00f6rt.\u00a0<\/p>\n <\/div>\n \n \n <\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Die Grundpfeiler der Abteilung<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>

Die Entwicklungst\u00e4tigkeiten basieren auf zwei zentralen Bereichen.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Technologieentwicklung<\/i><\/strong>:<\/strong> Wie verhalten sich Stoffe miteinander? Diese Frage erforscht das Team teils selbst, teils mit Universit\u00e4ten und Forschungseinrichtungen.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Verfahrensentwicklung<\/i><\/strong>:<\/strong> Hier geht es darum, wie ein Rezept optimal verarbeitet werden kann \u2013 welche Prozesse und Maschinen n\u00f6tig sind und welche technischen Voraussetzungen geschaffen werden m\u00fcssen.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Raum f\u00fcr kreative Ideen<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>

Ein Highlight der Abteilung: Neben festen Projekten gibt es auch Raum f\u00fcr innovative Ideen. Das Team hat bereits innovative Konzepte entwickelt \u2013 darunter Grillkohlebriketts und Feuchtigkeitscreme auf Haferbasis sowie ein eigenes Messger\u00e4t zur Stabilit\u00e4tspr\u00fcfung von Knusperm\u00fcsli.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Das Labor: Herzst\u00fcck der Verfahrensentwicklung<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>

Urspr\u00fcnglich in der N\u00e4he des Betriebsrats untergebracht, wurde es dort bald zu eng. Als Br\u00fcggen ein freigewordenes Imbissh\u00e4uschen \u00fcbernahm, zog das Team nach einer umfassenden Modernisierung kurzerhand ein. Anfangs klopften noch gelegentlich LKW-Fahrer an, die eine Currywurst bestellen wollten \u2013 inzwischen ist das Labor voll ausgestattet mit modernster Technik.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Ein besonderes Highlight: die Texturmessung. Hier wird die Konsistenz von Cerealien getestet, indem eine Presse den Kauapparat simuliert. Alles f\u00fcr den perfekten Crunch.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Ebenso spannend ist das Partikelmessger\u00e4t, das feinste Pulverpartikel mit High-Speed-Kameras analysiert. Es misst Strukturen bis zu 0,8 \u00b5m \u2013 das ist etwa einhundertmal d\u00fcnner als ein menschliches Haar.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Ein weiteres wichtiges Instrument ist das Luftstrahlsieb, das selbst feinste Pulver exakt abwiegt und trennt.<\/span>\u00a0
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Karsten scherzt: „Das wichtigste Ger\u00e4t ist aber die Kaffeemaschine. Sie wird t\u00e4glich intensiv getestet, das Endergebnis steht allerdings noch aus.“<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Erfolgsprojekt:
Haferdrink mit frischli<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>

Ein besonders gelungenes Projekt war die Entwicklung eines hochwertigen Haferdrinks in Kooperation mit der Molkerei <\/span>frischli<\/span><\/i>. Julia und Lisa zeigen uns die Grundlagen der Haferdrinkherstellung: Hafermehl wird in hei\u00dfem Wasser verr\u00fchrt, bis eine viskose Masse entsteht. Enzyme steuern dann Konsistenz und Geschmack. Klingt simpel, erfordert aber pr\u00e4zise Berechnungen und unz\u00e4hlige Verkostungen \u2013 denn am Ende entscheidet der Geschmack.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\u00a0Kleines Haus, gro\u00dfe Wirkung<\/span><\/b>\u00a0
<\/span>Trotz bescheidener Gr\u00f6\u00dfe leistet die Verfahrensentwicklung einen gro\u00dfen Beitrag zum Erfolg von Br\u00fcggen. Mit wissenschaftlichem Know-how, Innovationskraft und stetigem Optimierungsdrang sorgen Karsten, Julia und Lisa daf\u00fcr, dass Br\u00fcggen nicht nur bestehende Produkte perfektioniert, sondern auch immer wieder mit neuen, \u00fcberraschenden Ideen begeistert.<\/span>
<\/span>Also, wenn du das n\u00e4chste Mal dein Br\u00fcggen-Fr\u00fchst\u00fcck genie\u00dft, denk daran: Hinter jeder Cerealie, jedem M\u00fcslist\u00fcck und jeder Haferflocke steckt eine Menge Arbeit, die man vielleicht nicht sieht, aber garantiert schmeckt!<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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