Pastel Bienenstich con copos de avenas

Preparación:

Para hacer la crema de mantequilla, llevar a ebullición 800 ml de leche en una cacerola grande. Mezclar 100 ml de leche con las natillas en polvo y 100 g de azúcar. Quitar la leche del fuego, añadir las natillas en polvo y volver a poner sobre la hornilla. Llevar a ebullición removiendo y dejar que hierva al menos 1 minuto. Poner en una fuente, poner el film sobre la superficie caliente y dejar que se enfríe.
Para el baño de azúcar, derretir 150 g de mantequilla en trocitos, 150 g de azúcar y la miel en una cazuela. Añadir los copos de avena y hervir brevemente removiendo. Añadir la nata. Apartarlo de la hornilla y dejar enfriar.
Mientras tanto, para hacer la masa, remover 400 g de mantequilla, 400 g de azúcar y sal hasta conseguir una pasta cremosa. Añadir los huevos uno a uno. Mezclar la harina, la levadura y los copos de avena suaves y, alternando, añadir 150 ml de leche a la masa. Forrar una bandeja de horno (32 x 39 cm) con papel para hornear, añadir la masa y alisarla. Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 175 °C/ con circulación de aire: 150 °C/ gas: nivel 2) aprox. 10 minutos. Sacarlo y ponerlo sobre una rejilla. Distribuir el baño de azúcar con cuidado sobre la masa de bizcocho. Terminar de hornear a la misma temperatura aprox. 20 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cortar la lámina de masa por la mitad a lo largo y en horizontal. Batir 400 g mantequilla hasta conseguir una masa blanca y cremosa (aprox. 10 minutos). Batir brevemente las natillas (la mantequilla y las natillas deben tener la misma temperatura) con las varillas de la batidora hasta conseguir una masa lisa y añadir la mantequilla a cucharadas sin dejar de remover. Distribuir la crema de mantequilla por el fondo inferior y alisar. Taparla. Dejar enfriar aprox. 1 hora (o dejarla reposar en un lugar fresco aprox. 3 horas).