Receta

Pastel de chocolate y copos de avena con mezcla de frutas y frutos secos

Ingredientes para 15 láminas:
  • 75 g de chocolate negro
  • 150 g de mezcla de frutas y frutos secos (con papaya seca, mango, arándanos rojos, almendras y anacardos)
  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos (tamaño M)
  • 200 g de harina
  • 1/2 paquetito de levadura química
  • 75 g de copos de avena suaves
  • 75 ml de leche
  • 2 limas
  • 250 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de copos de avena
  • Grasa y harina para el molde
Pastel de chocolate y copos de avena con mezcla de frutas y frutos secos
Tiempo de preparación aprox. 1 hora y 3/4.
Tiempo de espera aprox. 2 hora y 1/2.

Preparación:

Picar el chocolate y la mezcla de frutas y frutos secos por separado. Reservar aprox. 2 cucharadas de la mezcla de frutas y frutos secos para adornar.
Mezclar la mantequilla, el azúcar y la sal hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadir los huevos uno a uno. Mezclar la harina, la levadura y los copos de avena suaves y, alternando, añadir leche a la masa. Añadir el chocolate y la mezcla de frutas y frutos secos. Engrasar un molde cuadrado (25 cm de largo, 1,5 litros), espolvorear con harina, añadir la masa y alisar. Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 175 °C/ con circulación de aire: 150 °C/ gas: nivel 2) aprox. 1 hora y 1/4 (pinchar con un palito). Dejar enfriar aprox. 20 minutos dentro del molde sobre una rejilla de cocina, sacar del molde y dejar que termine de enfriarse.
Partir las limas en dos y exprimirlas. Batir el azúcar glas y el zumo de las limas con las varillas de la batidora hasta conseguir una masa lisa. Distribuir el baño de azúcar y lima sobre el pastel y dejar que lo absorba durante aprox. 30 minutos. Tostar los copos de avena en una sartén sin grasa, sacar y dejar enfriar. Extender por el pastel el resto de las frutas secas, los frutos secos y los copos de avena.

Por lámina aprox. 1630 kJ, 390 kcal, proteínas 6 g, grasas 19 g, hidratos de carbono 50 g, fibra alimentaria 2,3 g