Crumble aux framboises et flocons d’avoine

Préparation:

Porter à ébullition à feu moyen 600 g de framboises avec 100 g de sucre dans une casserole et laisser mijoter pendant env. 10 minutes. Mélanger la fécule avec 100 ml d’eau jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Incorporer la fécule délayée dans la compote et laisser mijoter en remuant pendant 1 à 2 minutes. Verser le reste des framboises. Laisser refroidir la compote pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
En attendant; faire fondre 250 g de beurre dans une casserole. Mélanger 350 g de farine, 80 g de flocons d’avoine croquants, 150 g de sucre et 1 pincée de sel dans un plat creux. Ajouter le beurre chaud en une fois et malaxer d’abord avec le crochet pétrisseur du batteur électrique, puis brièvement avec les mains jusqu’à obtention de granulés. Saupoudrer 1 cuillère à soupe (15 g) de farine au-dessus des granulés et agiter brièvement dans le plat creux.
Mélanger 250 g de beurre mou, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel avec le fouet du batteur électrique pendant 4 à 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger 300 g de farine et la poudre à lever, puis ajouter les flocons d’avoine tendres à la fin.
Verser la pâte dans une lèchefrite (env. 32 x 39 cm) huilée et farinée et étaler. Répartir la compote de framboises au-dessus et saupoudrer avec les granulés d’avoine. Dans un four préchauffé (four électrique : 200 °C/four à chaleur tournante : 175 °C/four à gaz : niveau 3), faire cuire pendant env. 35 minutes. 15 minutes avant la fin du temps de cuisson, saupoudrer le gâteau avec 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine croquants. Laisser refroidir le crumble dans la lèchefrite sur une grille à pâtisserie. Couper le gâteau en 24 parts environ.