Moins de sucre, toujours le même goût !

Dans le sens d’une alimentation saine, H. & J. Brüggen KG s’engage volontairement à réduire la teneur en sucre. L’entreprise affiche déjà une réduction à raison d’un pourcentage à deux chiffres.

Réduction de la teneur en sucre dans les aliments – Une préoccupation à l’échelle planétaire

Non seulement en Allemagne, mais aussi dans le monde, une question occupe depuis longtemps la filière alimentaire : le sucre, le sel et les matières grasses sont considérés comme les principaux facteurs de risque de maladies, telles que l’hypertension ou le diabète. Une réduction de ces trois ingrédients dans l’alimentation est demandée par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et par la Commission Européenne (COM). Cette exigence vise à encourager un mode de vie plus sain, notamment pour les populations qui ne sont pas ou qui sont mal sensibilisées à la question par des mesures de préventives de comportements inappropriés. La stratégie européenne prévoit une approche coordonnée et a appelé il y a un certain temps déjà les états-membres de l’UE à adopter des modifications de formulations, appelées reformulations, des produits alimentaires à l’échelle nationale. 

Philosophie de l’entreprise en accord avec un engagement volontaire

En tant que l’un des principaux fabricants de produits alimentaires à base de céréales de qualité supérieure, il est naturel pour nous d’adapter continuellement nos produits et nos formulations aux normes de qualité en vigueur et aux développements menés dans le cadre d’une alimentation saine. C’est pourquoi la convention conclue en décembre dernier entre la ministre allemande de l’agriculture Julia Klöckner (CDU) et la filière alimentaire, prévoyant de réduire, d’ici à 2025, de 20% la teneur en sucre dans les céréales pour enfants, était pour nous la suite logique de notre philosophie d’entreprise appliquée depuis plusieurs années : dans la fabrication de nos produits, nous accordons toujours une importance particulière aux propriétés nutritionnelles et à un choix d’ingrédients équilibré et de qualité supérieure. Nous nous penchons naturellement depuis longtemps déjà sur la question de la réduction du sucre et du sel et nous avons récemment encore davantage renforcé notre objectif de diminution de ces ingrédients dans le cadre d’un engagement volontaire : moins de sucre et de sel pour plus de fibres et de céréales complètes !

Objectif en vue avec assistance technique

Dans le cadre de l’engagement volontaire de l’industrie européenne des denrées alimentaires et des boissons, initié par Julia Klöckner, nous fixons, pour tous nos produits, un cadre officiel et une date d’échéance concrète. Nous enregistrons actuellement déjà une réduction moyenne du pourcentage du sucre à deux chiffres dans nos produits destinés au marché allemand. Ainsi, rien ne devrait entraver la réduction de 20% requise d’ici à 2025 concernant les céréales pour enfants.

Un nouveau logiciel nous permet désormais de déterminer avec précision la teneur en sucre et en sel selon la catégorie du produit et la région au cours des années et de confirmer durablement nos réductions. A l’aide de cette assistance technique, nous sommes encore plus efficaces et pouvons analyser très précisément la teneur en sucre contenue dans chaque produit et les régions qui misent davantage que d’autres sur des produits à teneur réduite en sucre.

Cette réduction ne concerne pas seulement les céréales pour enfants.

La reformulation de nos recettes dans le sens d’une alimentation saine est une question qui nous accompagne depuis nos débuts il y a 150 ans. Nous misons sur la réduction de la teneur en sucre industriel dans nos céréales pour enfants, mais aussi dans le muesli croustillant que nous élaborons, lequel doit contenir, pour 100 grammes, maximum 18 grammes de sucre. Et cela concerne de nombreux autres produits de notre gamme, dans l’intérêt de nos clients soucieux de leur alimentation. 

Nous sommes à cet égard confrontés au même défi : des produits plus sains tout en étant aussi savoureux. C’est la raison pour laquelle nous renonçons délibérément, dans la mesure du possible, à l’emploi d’édulcorants artificiels et de saccharine.
Notre but est de réduire progressivement le sucre de façon à ce que nos consommateurs ne se sentent pas heurtés et ne pensent pas : je connais ce packaging, mais le goût a changé. Nous voulons, dans tous les cas, éviter que nos clients ajoutent du sucre dans leur cuisine, voire optent pour d’autres produits sucrés.

Sain et délicieux : se sevrer progressivement du sucre

En plus des modifications de formulations, nous avons, en tant qu’entreprise, un autre défi à relever : comment communiquons-nous au consommateur que nos produits contiennent moins de sucre ? Une mention publicitaire sur l’emballage n’est légalement possible que si la réduction de la teneur en sucre atteint 30 % en une fois. Cependant, nos clients n’apprécieraient certainement pas le goût des produits contenant 30% de sucre en moins. Notre but est, par conséquent, de sevrer lentement du goût sucré le client qui achète le même produit depuis des années et qui est habitué au goût. Nous ne réussirons que si le client ne remarque pas, au niveau du goût, que son muesli contient moins de sucre !