Ciasto z płatkami owsianymi, malinami i kruszonką

Sposób przygotowania:

Zagotować w garnku na średnim ogniu 600 g malin i 100 g cukru i gotować przez ok. 10 minut. Mieszać mąkę ziemniaczaną ze 100 ml wody, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodać zmieszaną z wodą mąkę ziemniaczaną do kompotu z malin i gotować przez 1-2 minuty. Dodać resztę malin i zamieszać. Odstawić kompot na 30-40 minut do ostudzenia, mieszając od czasu do czasu.
W międzyczasie rozpuścić w garnku 250 g masła. Zmieszać w misce 350 g mąki, 80 g gruboziarnistych płatków owsianych, 150 g cukru i szczyptę soli. Dolać na raz gorące masło i urabiać najpierw przy pomocy końcówki miksera do wyrabiania ciasta, a następnie krótko rękoma aż do powstania kruszonki. Posypać kruszonkę 1 łyżką stołową mąki (15 g) i potrząsnąć całością w misce.
Miksować 250 g miękkiego masła, 200 g cukru, 1 paczuszkę cukru waniliowego i szczyptę soli przy pomocy trzepaczek miksera przez 4-5 minut, aż do uzyskania kremowej masy. Dodawać kolejno jajka dalej miksując. Zmieszać 300 g mąki i proszek do pieczenia i dodać na koniec do ciasta wraz z drobnoziarnistymi płatkami owsianymi.
Wyłożyć ciasto na natłuszczoną i posypaną mąką blaszkę piekarnika (ok. 32 x 39 cm) i gładko rozprowadzić. Rozprowadzić na cieście kompot z malin i posypać kruszonką z płatków owsianych. Piec w rozgrzanym piekarniku (elektrycznym: 200°C / termoobieg: 175°C / gazowym: poziom 3) przez ok. 35 minut. 15 minut przed zakończeniem czasu pieczenia posypać ciasto 2 łyżkami stołowymi gruboziarnistych płatków owsianych. Ostudzić ciasto z kruszonką w blaszce na kratce do studzenia. Pokroić ciasto na ok. 24 kawałki.