Kotlety mielone z pieczonymi warzywami
- 750 g małych ziemniaków
- 750 g marchewek
- 2-3 ząbki czosnku
- 5-6 łyżek stołowych oliwy z oliwek
- Drobna sól morska
- Pieprz
- 30 g orzeszków piniowych
- 6-8 gałązek tymianku
- 1 cebula
- 500 g mieszanego mięsa mielonego
- 1 jajko (klasy M)
- 50 g drobnoziarnistych płatków owsianych
- 8 plasterków boczku
- Liście bazylii i tymianek do przybrania
- Olej do natłuszczenia blaszki
Sposób przygotowania:
Dokładnie umyć ziemniaki i pokroić wzdłuż na ćwiartki. Obrać, umyć i pokroić drobno marchewki. Obrać czosnek i przekroić na połowę. Wrzucić ziemniaki, marchewkę i czosnek do miski. Dodać 4-5 łyżek stołowych oliwy z oliwek, sól morską i pieprz i dobrze wymieszać. Rozłożyć na wysmarowanej olejem blaszce i piec w rozgrzanym piekarniku (elektrycznym: 200°C / termoobieg: 175°C / gazowym: poziom 3) przez 45 minut.
Prażyć orzeszki piniowe na patelni bez tłuszczu. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia. Umyć i osuszyć tymianek i oderwać z gałązki listki. Obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę. Posiekać orzeszki piniowe na duże kawałki. Ugnieść mięso mielone, cebulę, jajko, płatki owsiane, orzeszki piniowe i tymianek i doprawić solą morską i pieprzem. Uformować 8 kotletów mielonych. Zawinąć każdy kotlet mielony w plasterek boczku.
Rozgrzać 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek w dużej, powlekanej patelni. Smażyć mielone przez 2-3 minuty z każdej strony i wyjąć z patelni. Dodać do warzyw 10-15 minut przed zakończeniem czasu pieczenia. Podać razem na talerzach. Przybrać listkami bazylii i tymiankiem. Danie smakuje podane z pesto z bazylii i crème fraîche.
Jedna porcja zawiera ok. 3190 kJ, 760 kcal. Białko 37 g, tłuszcz 50 g, węglowodany 38 g, błonnik 10,1 g
Źródło: www.alleskoerner.de